Ēdienkarte. Vistu šķiņķīši cidoniju sīrupa marinādē.
Saimnieka iecienītie vistas šķiņķīši cidoniju marinādē
Šī recepte nav mantota no vecmāmiņas pavārgrāmatas. Tā radās pavisam nesen, gatavojoties mūsu mājas kafejnīcai "Ogu Vējš". Gribējām atrast ēdienu, kas būtu vienkāršs, sulīgs un vienlaikus stāstītu arī par mums.
Atbilde bija tepat – mūsu Berry Wind cidoniju sīrups.
Tas mūsu virtuvē ir gandrīz vienmēr. Mēs to pievienojam ne tikai dzērieniem, bet arī marinādēm. Cidoniju sīrupa saldskābā garša lieliski sader ar sojas mērci, ķiplokiem, citronu sulu, timiānu un sīpoliem.
Marināde lēnām iesūcas gaļā, un pēc vairākām stundām šķiņķīši kļūst īpaši sulīgi. Mēs tos marinējam apmēram astoņas stundas, bet, ja ir laiks, iesakām atstāt pat uz nakti.
Pirms cepšanas šķiņķīšus vēlreiz apsmērējam ar cidoniju sīrupu. Tad uz grila veidojas skaista, viegli karamelizēta garoziņa, kas piešķir gaļai īpašu garšu un smaržu.
Šī recepte mums jau paspēja kļūt par Jāņu tradīciju.
Tieši tādi mums patīk vasaras vakari - vienkārši, nesteidzīgi, kopā.
Mājās šos šķiņķīšus visbiežāk pasniedzam ar jaunajiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem no sētas.
Savukārt mājas kafejnīcā "Ogu Vējš" tiem pievienosim arī mūsu pašu gatavoto ķiploku mērcīti un pašmāju gurķīšus.
Ceram, ka arī jums šī recepte kļūs par vienu no tām garšām, pie kurām gribas atgriezties vēl un vēl.
Ēdienkarte. Mairas īpašās krāsainās pankūkas
Ja man kāds pirms dažiem gadiem būtu teicis, ka kādreiz mājas kafejnīcā pasniegšu zaļas, violetas un oranžas pankūkas, es droši vien tikai pasmaidītu.
Bet dažas no labākajām receptēm rodas pavisam nejauši.
Kad piedzima mūsu jaunākais dēls Teodors, pankūkas kļuva par vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem. Gribējās tās pagatavot nedaudz veselīgākas, mazāk saldas un reizē interesantākas bērniem.
Vienā dienā ledusskapī bija palicis plūškoka sīrups. Nodomāju – kāpēc gan nepieliet to pankūku mīklai? Pankūkās taču var ielikt gandrīz visu, kas atrodams virtuvē.
Rezultāts mani pārsteidza. Mīkla ieguva skaistu violetu krāsu, bet pankūkas – vieglu plūškoka garšu. Turklāt nebija nepieciešams pievienot papildu cukuru, jo saldumu deva banāns un plūškoka sīrups.
Pēc tam pienāca spinātu kārta.
Būsim godīgi – reti kurš bērns priecājas par spinātiem. Bet pankūkās? Tur tie pārvēršas par ko pavisam citu. Skaisti zaļām pankūkām, kurās spinātu garšu gandrīz nemaz nejūt. Tieši zaļās pankūkas mūsu bērniem joprojām ir visiecienītākās.
Vēlāk receptei pievienojās arī smiltsērkšķi, kas pankūkām piešķir saulaini oranžu krāsu un vieglu, patīkamu skābumiņu.
Ikdienā mūsu ģimenē šīs pankūkas cepam no kviešu un auzu miltu maisījuma. Tās nav tik saldas un pufīgas kā klasiskās pankūkas, toties ļoti gardas un sātīgas.
Savukārt mājas kafejnīcai recepti nedaudz pielāgojām. Tās būs vieglākas, pufīgākas un vairāk atgādinās vafeles, lai ikviens varētu izbaudīt to krāsu un garšu.
Trīs krāsas. Trīs garšas.
Mājas kafejnīcā varēs nogaršot:
💜 Plūškoka pankūkas – ar vieglu plūškoka garšu un skaistu violetu toni.
💚 Spinātu pankūkas – bērnu favorītes, kur spinātus gandrīz nemaz nejūt.
🧡 Smiltsērkšķu pankūkas – ar vieglu, atsvaidzinošu skābumiņu.
Tās pasniegsim kopā ar mūsu pašu gatavotajiem Berry Wind ievārījumiem – plūškoka, smiltsērkšķu, rabarberu un cidoniju–ķirbju. Nelielās porcijās, lai var nogaršot katru un atrast savu iecienītāko.
Ja godīgi – šīs pankūkas vispirms gribas nofotografēt un tikai tad ēst!
Un tas ir pilnīgi saprotami.
Taču man tās vienmēr atgādinās ko citu.
Nevis krāsas.
Bet vakarus mūsu virtuvē, kad mani dēli gaida, kura pankūka šoreiz nonāks uz viņu šķīvja.
Tieši tāpēc ēdienkartē tās saucas "Mairas īpašās krāsainās pankūkas". Ne tāpēc, ka recepte būtu sarežģīta, bet tāpēc, ka tā ir dzimusi mūsu ģimenē un gadu gaitā kļuvusi par vienu no mūsu mājas simboliem.
Ēdienkarte. Iecienītā plūškoka kūka.
Kūka no “Ogu Vējš” — vienkāršais, kas kļūst īpašs
Pagājušajā gadā šī kūka kļuva par vienu no viesu mīlulēm mūsu kafejnīcā “Ogu Vējš”. Tā nav pārmērīgi salda — garšas profils ir maigs, ar vieglu plūškoka-cidoniju sīrupa skābumu, kas piešķir kūkai dzīvīgumu. Tā rada netīšam rada “gribu vēl” efektu - vienkārša, bet ļoti, ļoti garda.
Kā tā tapa? Mēs ražojam plūškoka sīrupus un ik pa laikam meklējam jaunus veidus, kā tos integrēt gan dzērienos, gan ēdienos. Šī kūka ir viena no eksperimentālajām versijām — ideja bija izmantot mūsu izcilo plūškoka sīrupu kā saldinātāju un aromatizētāju, nevis tikai kā piedevu. Rezultātā parastai siera kūkai pievienojot nelielu daudzumu sīrupa, garšas kļūst plūstošas un dziļākas, ogu notis izceļas, bet saldums paliek samērīgs.
Pagatavošanas pamats ir vienkāršs: klasiskie "selgas" cepumi, labs krēmsiers, mājas putukrējums, nedaudz želatīna un protams mūsu plūškoka sīrups, kas tiek iemaisīts kā beidzamā sastāvdaļa. Sīrups piešķir gan krāsas nianses, gan aromātu — tas padara šo kūku īpašu, atmiņā paliekošu. T
Mums šī kūka parādīja, cik veiksmīgi mūsu plūškoka sīrups iederas arī konditorejā — tas labi sadarbojas ar biezākiem krēmiem, glazūrām un svaigām ogām. Ja meklējat ideju, kā izmantot sīrupu mājās: izmēģiniet to gan mīklā, gan kā vieglu marinādi, vai pilienu uz desertslāņiem pirms pasniegšanas — efekts būs acīmredzams.
Bet, ja gribat nogaršot mūsu ideālo versiju, tiekamies mājas kafejnīcā "Ogu Vējš"
Skatieties recepti un darba gaitu mūsu sociālajos tīklos: https://www.instagram.com/p/DJPXviziQpX/
Pie mums būs mājas kafejnīca "Ogu Vējš"
15. un 16. augustā jau trešo reizi vērsim vaļā savas lauku sētas "Dorupnieki" durvis Mājas kafejnīcu dienām.
Katru gadu šī nedēļas nogale mums ir bijusi par satikšanos. Par gardu ēdienu, nesteidzīgām sarunām un iespēju parādīt vietu, kur top Berry Wind produkti.
Arī šogad tas viss būs.
Taču šoreiz "Ogu Vējš" mums nozīmē ko daudz vairāk.
Šī gada mērķis – Teodora ceļš uz ASV!
Teodoram ir ultra rets ģenētisks PACS1 sindroms. Latvijā un Baltijā viņš ir vienīgais bērns ar šo diagnozi.
Pēdējā gada laikā mūsu ģimenei ir pavērusies cerība, par kuru pirms dažiem gadiem pat neuzdrošinājāmies sapņot.
Par to stāstīsim vairāk pašās kafejnīcās, kā arī savos sociālajos portālos:
.
Taču jau tagad zinām – šī gada "Ogu Vējš" būs pirmais solis šajā ceļā.
Mēs gribam nevis lūgt, bet uzņemt ciemos
Jau no paša sākuma mums bija skaidrs, ka vēlamies palīdzību lūgt citādi.Nevis tikai aicinot ziedot.
Mēs vēlamies darīt to, ko protam vislabāk:
- Uzņemt viesus savā saimniecībā.
- Gatavot gardus ēdienus.
- Dalīties ar Berry Wind produktiem.
- Parādīt mūsu plūškoku laukus.
- Un pastāstīt par Teodoru.
Tāpēc katrs, kurš šajās dienās atbrauks pie mums ciemos, kļūs par daļu no šī stāsta.
Ko varēs piedzīvot?
Šogad būs iespēja:
- nobaudīt mūsu īpaši gatavotos ēdienus un desertus;
- iepazīt Berry Wind produktus;
- doties pastaigā pa saimniecību un plūškoku laukiem;
- izbraukt ar traktora vilktiem ratiem;
- satikt mūsu ģimeni;
- būt radošiem meistarklasēs;
- noklausīties stāstu par Teodoru un viņa ceļu pretī iespējamai ārstēšanai.
Mums gribas, lai šī nav tikai vieta, kur paēst.
Gribas, lai tā ir vieta, kur gribas atgriezties.
Tiekamies "Dorupniekos"
Ja vēlaties izbaudīt īstu lauku mieru, iepazīt mūsu saimniecību un vienlaikus kļūt par daļu no Teodora stāsta, mēs Jūs ļoti gaidīsim!
📍 "Dorupnieki", Bārtas pagasts
📅 15.–16. augusts
🧡 Māju kafejnīca "Ogu Vējš"
Līdz tikšanās reizei!
5 atsvaidzinoši bezalkoholiskie kokteiļi bērniem ar dabīgiem ogu sīrupiem
Karstā dienā bērni visbiežāk prasa limonādi vai sulu. Ātri, ērti… bet bieži arī pārāk saldi. Un tad rodas jautājums - ko dot dzert, lai būtu gan garšīgi, gan nedaudz veselīgāk?
Labs risinājums ir mājās gatavoti bezalkoholiskie kokteiļi ar ogu sīrupiem. Tie ir atsvaidzinoši, vienkārši pagatavojami un ļauj kontrolēt cukura daudzumu.
Šajā rakstā atradīsi 5 idejas gardiem vasaras dzērieniem, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Kāpēc izvēlēties dzērienus ar ogu sīrupiem?
Ne visi sīrupi ir vienādi. Izvēloties kvalitatīvus ogu sīrupus ar samazinātu cukura daudzumu (tikai ~30%), Tu iegūsti:
- izteiktu, dabīgu ogu garšu
- mazāk cukura nekā klasiskajās limonādēs
- iespēju ātri pagatavot dzērienu bez sarežģītām receptēm
Tas nozīmē – mazāk kompromisu starp garšu un veselīgāku izvēli.
🍹 1. Plūškoka svaigais vasaras dzēriens
Viegls, atsvaidzinošs un ļoti “vasarīgs” dzēriens.
Tev vajadzēs:
- plūškoka sīrupu
- gāzētu ūdeni
- citrona šķēlītes
- svaigu piparmētru
- ledu
Pagatavošana: Glāzē pievieno ledu, citronu un piparmētru. Pievieno sīrupu pēc garšas un pārlej ar gāzētu ūdeni.
👉 Šis ir ideāls dzēriens dārza ballītēm vai piknikam.
🍊 2. Smiltsērkšķu vitamīnu dzēriens
Perfekts, ja gribas ne tikai atsvaidzināties, bet arī uzņemt ko vērtīgu.
Tev vajadzēs:
- smiltsērkšķu sīrupu
- negāzētu vai viegli gāzētu ūdeni
- apelsīna sulu
- ledu
Pagatavošana: Sajauc sīrupu ar ūdeni un nedaudz apelsīnu sulas. Pievieno ledu.
👉 Garša ir bagātīga un nedaudz skābena – bērniem bieži ļoti patīk!
🍓 3. Dzērveņu atsvaidzinošais kokteilis
Lieliski piemērots karstām dienām, kad gribas ko īpaši veldzējošu.
Tev vajadzēs:
- dzērveņu sīrupu
- gāzētu ūdeni
- laima sulu
- ledu
Pagatavošana: Glāzē sajauc visas sastāvdaļas un pievieno ledu.
👉 Šis dzēriens ir labs alternatīva limonādei – mazāk salds, bet daudz interesantāks.
🍋 4. Cidoniju vasaras limonāde
Klasiska garša ar patīkamu skābumiņu.
Tev vajadzēs:
- cidoniju sīrupu
- gāzētu ūdeni
- citrona šķēles
- ledu
Pagatavošana: Vienkārši sajauc un pasniedz ar ledu.
👉 Ļoti labi der bērnu ballītēm – atsvaidzinoši un ne pārāk saldi.
🍹 5. Ogu “mix” ģimenes kokteilis
Ja nevari izvēlēties vienu garšu – sajauc vairākas!
Tev vajadzēs:
- jebkuru ogu sīrupu kombināciju (piemēram, dzērvene + cidonija)
- ūdeni vai gāzētu ūdeni
- svaigas ogas (ja ir)
- ledu
Pagatavošana: Eksperimentē ar proporcijām un atrodi savu ideālo kombināciju.
👉 Šis ir lielisks veids, kā iesaistīt arī bērnus – ļaut viņiem pašiem “izgudrot” savu dzērienu.
Mazs knifiņš vēl labākai garšai
- pievieno svaigas ogas vai augļus
- izmanto daudz ledus
- sajauc ar gāzētu ūdeni, lai iegūtu “limonādes efektu”
🌿 Noslēgumā
Vasaras dzērieniem nav jābūt pārsātinātiem ar cukuru, lai tie būtu garšīgi. Ar kvalitatīviem ogu sīrupiem vari pagatavot dzērienus, kas:
- patīk bērniem
- izskatās skaisti
- garšo dabiski
👉 Izmēģini pats
Ja vēlies ātri un vienkārši pagatavot šos dzērienus mājās, apskati mūsu ogu sīrupus:
➡️ Plūškoka, smiltsērkšķu, dzērveņu un cidoniju sīrupi
➡️ Samazināts cukura daudzums (~30%)
➡️ Izteikta, dabīga ogu garša
👉 Atrodi savu iecienītāko garšu: www.berrywind.lv
Ja izmēģini kādu no receptēm – saglabā savu favorītu. Iespējams, tas kļūs par Tavas ģimenes vasaras dzērienu tradīciju 🙂