Ēdienkarte. Saimnieka iecienītās ribiņas ar plūškoka BBQ mērci
Abām tās sanāk mīkstas, sulīgas un tādas, ka pēc pirmā kumosa gribas vēl. Es pati šajā sacensībā īpaši neiesaistos – mana stiprā puse ir kūkas un pankūkas. 😄 Bet labas ribiņas man ļoti garšo, tāpēc šoreiz nolēmām abas ģimenes meistarības apvienot un ribiņas iekļaut arī “Ogu Vēja” ēdienkartē.
Ēdienkarte. Te tā ir!
Ēdienkarte. Mājas saldējumu asorti.
Mājas saldējums ir viens no tiem desertiem, ko vienmēr gribas pagatavot vēlreiz. Pat tad, ja zini, ka pēc tam saldētavā nepārtraukti gribēsies ieskatīties – vai jau gatavs?
Arī mūsu saldējums radās pavisam vienkārši. Meklējām mājas saldējuma recepti, izmēģinājām dažādas idejas un sapratām – kāpēc gan tajā neizmantot mūsu pašu Berry Wind sīrupus?
Tā tapa trīs vasarīgas garšas.
🍊 Smiltsērkšķu – ar patīkamu skābumiņu un īstu ogu raksturu.
🌿 Rabarberu – viegls, svaigs un vasarīgs.
🫐 Plūškoka – izteikti ogains un saldākais no visiem trim.
Ne tikai paēst. Kokteiļu meistarklases
Iepazīsties ar bārmeni Jāni Stongvilu
Kas gan ir labs sīrups bez laba kokteiļa?Tieši tāpēc Mājas kafejnīcā "Ogu Vējš" viesosies profesionāls bārmenis Jānis Stongvils, kurš visas dienas garumā gatavos kokteiļus un dalīsies savā pieredzē.
Jānis ar kokteiļu kultūru nodarbojas jau vairāk nekā 10 gadus un apkalpo privātos pasākumus, kāzas un uzņēmumu svinības visā Latvijā. Viņa pārliecība ir vienkārša – izcils kokteilis sākas ar kvalitatīvām sastāvdaļām.
Šajā dienā īpašā uzmanība tiks veltīta Berry Wind dabīgajiem sīrupiem. Būs iespēja ne tikai nogaršot dažādus kokteiļus, bet arī uzzināt, kā tos pagatavot pašiem mājās. Jānis pastāstīs par garšu saskaņošanu, parādīs dažus profesionālus bārmeņu paņēmienus un atbildēs uz visiem interesentu jautājumiem.
Neatkarīgi no tā, vai esi kokteiļu cienītājs vai vienkārši vēlies pavadīt patīkamu dienu, droši pienāc aprunāties, nogaršo un iedvesmojies jaunām garšām.
Priecāšos satikt Tevi Berry Wind saimniecībā! 🍸
Vairāk par Jāni vari uzzināt soc. tīklos
Ēdienkarte. Omes ābolrausis. Reizēm vienkāršais ir pats gardākais.
Reizēm visvienkāršākās receptes ir tās labākās.
Šī recepte mūsu ģimenē jau ir tik sen, ka īsti neatceramies, kā tā radusies.Cik sevi atceros, mamma to ir cepusi vienmēr. Ne svinīgās reizēs, ne pēc īpaša plāna. Vienkārši tad, kad visi sabrauc ciemos un gribas ātri pagatavot ko gardu pie kafijas vai saldējuma.
Varbūt tieši tāpēc šis rausis mums tik ļoti asociējas ar māju sajūtu.
Kad sākām domāt par mājas kafejnīcas ēdienkarti, ilgi nebija jādomā.
Ja jau visi ģimenē gaida omes ābolrausi, kāpēc gan ar to nepacienāt arī mūsu ciemiņus?
Šo rausi vienmēr cep ome, bet šoreiz gribēju izmēģināt to izcept pati.
Mans mēģinājums pagatavot omes rausi
Kā es mēģināju pagatavot rausi Facebook
Recepti taču zinu.
Sastāvdaļas arī.
Kas gan tur var nesanākt?
Izrādījās – viss nav tik vienkārši.
Rausis sanāca labs.
Bet ne tik labs.
Arī mana māsa ir mēģinājusi. Rezultāts bija tieši tāds pats.
Un mamma tikai nosmējās:
"Kas gan tur var nesanākt? Tas taču ir tik vienkārši!"
Laikam jau katrai omei ir savs mazais noslēpums.
Varbūt noslēpums ir pavisam vienkāršsMamma nekad nav baidījusies no īsta sviesta, laba krējuma un kefīra.
Un, iespējams, tieši pareizās proporcijas padara šo rausi tik mīkstu, sulīgu un nepārāk saldu. Tikai vienkāršas sastāvdaļas, kas kopā rada desertu, pie kura vienmēr gribas atgriezties.
Kā to baudīsim "Ogu Vējā"?
Mājas kafejnīcā omes ābolrausi pasniegsim siltu, kopā ar plūškoka ziedu saldējumu.Āboli būs no mūsu pašu dārza, un rausi, protams, ceps pati ome.
Jo ir lietas, kuras vienkārši nevajag mainīt.
Dažas receptes ir tik cieši saistītas ar cilvēku, ka garšo tieši tāpēc, ka tās gatavo viņš.
Tiekamies "Ogu Vējā", lai kopā izbaudītu desertu, kas mūsu ģimenē jau sen kļuvis par māju sajūtas garšu.
Kad satiekas cilvēki, kuri rada ar sirdi!
"Ogu Vējš" mums vienmēr ir bijis par vairāk nekā gardu ēdienu. Tā ir vieta, kur satiekas cilvēki, stāsti un idejas.
Tieši tāpēc šogad īpaši priecājamies, ka mūsu mājas kafejnīcu papildinās Gubes Handmade – zīmols, aiz kura stāv Sofija.
Mūs vieno ne tikai mīlestība pret roku darbu un ģimenes vērtībām.
Arī Sofijas ģimenē aug īpašs bērns, tāpēc viņa ļoti labi saprot, cik nozīmīgs ir līdzcilvēku atbalsts un iespēja nepadoties.
Gubes Handmade aizsākās pirms gandrīz deviņiem gadiem, kad, gaidot savu pirmdzimto dēlu Gvido, Sofija uztamborēja viņam pirmos zābaciņus. Toreiz viņa vēl nenojauta, ka viens mazs rokdarbs kļūs par sākumu veselam radošam ceļam.
Šodien viņas darbnīcā top daudz vairāk nekā tamborējumi – sojas vaska sveces, dekoratīvi sveču pušķi, ģipša dekori, sezonāli roku darbi un mazas dāvanas, kas radītas, lai iepriecinātu.
Visi darbi top ar rokām, pacietību un lielu rūpību.
Tieši tāpēc mums šķita, ka Gubes Handmade lieliski iederas "Ogu Vēja" noskaņā.
Radi arī pats!
Pie Sofijas stenda būs iespēja ne tikai apskatīt un iegādāties viņas darbus, bet arī pašiem piedalīties radošajā meistarklasē.
Kopā rotāsiet garās sveces dekupāžas tehnikā, izmantojot krāsainas salvetes un krāsas. Katrs dalībnieks mājās dosies ar paša radītu, neatkārtojamu sveci.
Tā būs iespēja uz mirkli apstāties, radīt un paņemt līdzi ne tikai skaistu priekšmetu, bet arī patīkamu atmiņu par šo dienu.
Mēs ticam, ka visskaistākās lietas rodas tad, kad tajās ieliek sirdi.
Tieši tāda būs arī šī diena "Ogu Vējā".
Kāpēc šī gada "Ogu Vējš" ir īpašs?
Šogad mūsu mājas kafejnīca ir daudz vairāk nekā vieta, kur gardi paēst.
Šogad tā ir veltīta manam jaunākajam dēlam Teodoram.
Kad Teodoram bija viens gads, pēc ilgām ģenētiskām analīzēm uzzinājām, ka viņam ir ultra rets PACS1 sindroms. Baltijā viņš ir vienīgais bērns ar šo diagnozi, bet pasaulē tādu ir tikai aptuveni 350.
Sākumā bija daudz jautājumu un neziņas. Taču ar laiku sapratām, ka svarīgākais nav tas, ko Teodors šobrīd vēl nevar. Svarīgākais ir tas, ko viņš iemācās katru dienu.
Viņš staigā, palīdz mājas darbos, ceļo, mācās un ar savu neatlaidību iedvesmo arī mūs.
Pēdējo gadu laikā esam aktīvi sekojuši zinātnes attīstībai un sadarbojušies ar starptautisko PACS1 kopienu. Šoruden dosimies uz ASV, lai spertu nākamo soli ceļā uz ASO terapiju – ārstēšanu, kas varētu palīdzēt bērniem ar šo reto sindromu.
Priekšā vēl ir garš ceļš.
Tieši tāpēc visa šīs mājas kafejnīcas peļņa tiks novirzīta Teodora ceļam uz ārstēšanu.
Mēs negribējām sākt ar lūgumu ziedot.
Mēs gribējām darīt to, ko protam vislabāk – uzņemt ciemiņus, gatavot gardu ēdienu, dalīties ar mūsu Berry Wind produktiem un satikt cilvēkus.
Paldies, ka esat daļa no šī stāsta.
Mēs negaidām brīnumu. Mēs ejam tam pretī.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kas ir PACS1 sindroms?
PACS1 sindroms ir ultra reta ģenētiska saslimšana, ko visbiežāk izraisa viena konkrēta mutācija PACS1 gēnā. Pasaulē ir zināmi aptuveni 350 cilvēki ar šo diagnozi, un Teodors šobrīd ir vienīgais bērns ar PACS1 sindromu Baltijā.
Šis sindroms galvenokārt ietekmē smadzeņu attīstību. Bērniem bieži ir aizkavēta runas un kustību attīstība, var būt epilepsija, redzes traucējumi un citas veselības problēmas. Katrs bērns ir atšķirīgs, taču gandrīz visi ar lielu darbu turpina mācīties un attīstīties.
Kas ir ASO terapija?
ASO (antisense oligonukleotīdu) terapija ir moderna, precīza gēnu terapijas pieeja, kas paredzēta noteiktu ģenētisku slimību ārstēšanai.
PACS1 sindroma gadījumā lielākajai daļai bērnu slimību izraisa viena konkrēta mutācija vienā gēnā. Tieši tāpēc zinātnieki var izstrādāt individuālas zāles, kuru mērķis ir mazināt mutētā proteīna kaitīgo ietekmi un palīdzēt nervu šūnām darboties tuvāk normālai funkcijai.
Šī terapija vēl nav kļuvusi par standarta ārstēšanu un joprojām tiek attīstīta, taču līdzīga ASO pieeja jau ir veiksmīgi izmantota citām ultra retām slimībām. Mēs šobrīd esam ceļā, lai Teodors varētu kļūt par vienu no bērniem, kuri saņem šo terapiju.
Kā notiek ārstēšana?
Mums 2 gadus būs jāpavada ASV, un katrus 3 mēnešus Teodors saņems medikamntu, ko ievada mugurkaulā. Šis medikaments palīdz organismā sakārtot proteīnu pārvadi, ko parasti nodrošina PACS1 gēns, kas Teodoram ir bojāts. Tiklīdz proteīni tiek pārvadīti pareizi, sakārtojas arī neironu struktūra, un siglāu pārvade starp tiem. Tad organismam tikai atliks pielāgoties pārmaiņām. Savukārt Teodoram aktīvi mācītiem, un ir cerība, ka viņš runās, skries, un iespējams pat kaut kad varēs patstvīgi strdāt kādu vienkāršu darbu.
Ēdienkarte. Vistu šķiņķīši cidoniju sīrupa marinādē.
Saimnieka iecienītie vistas šķiņķīši cidoniju marinādē
Šī recepte nav mantota no vecmāmiņas pavārgrāmatas. Tā radās pavisam nesen, gatavojoties mūsu mājas kafejnīcai "Ogu Vējš". Gribējām atrast ēdienu, kas būtu vienkāršs, sulīgs un vienlaikus stāstītu arī par mums.
Atbilde bija tepat – mūsu Berry Wind cidoniju sīrups.
Tas mūsu virtuvē ir gandrīz vienmēr. Mēs to pievienojam ne tikai dzērieniem, bet arī marinādēm. Cidoniju sīrupa saldskābā garša lieliski sader ar sojas mērci, ķiplokiem, citronu sulu, timiānu un sīpoliem.
Marināde lēnām iesūcas gaļā, un pēc vairākām stundām šķiņķīši kļūst īpaši sulīgi. Mēs tos marinējam apmēram astoņas stundas, bet, ja ir laiks, iesakām atstāt pat uz nakti.
Pirms cepšanas šķiņķīšus vēlreiz apsmērējam ar cidoniju sīrupu. Tad uz grila veidojas skaista, viegli karamelizēta garoziņa, kas piešķir gaļai īpašu garšu un smaržu.
Šī recepte mums jau paspēja kļūt par Jāņu tradīciju.
Tieši tādi mums patīk vasaras vakari - vienkārši, nesteidzīgi, kopā.
Mājās šos šķiņķīšus visbiežāk pasniedzam ar jaunajiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem no sētas.
Savukārt mājas kafejnīcā "Ogu Vējš" tiem pievienosim arī mūsu pašu gatavoto ķiploku mērcīti un pašmāju gurķīšus.
Ceram, ka arī jums šī recepte kļūs par vienu no tām garšām, pie kurām gribas atgriezties vēl un vēl.
Ēdienkarte. Mairas īpašās krāsainās pankūkas
Ja man kāds pirms dažiem gadiem būtu teicis, ka kādreiz mājas kafejnīcā pasniegšu zaļas, violetas un oranžas pankūkas, es droši vien tikai pasmaidītu.
Bet dažas no labākajām receptēm rodas pavisam nejauši.
Kad piedzima mūsu jaunākais dēls Teodors, pankūkas kļuva par vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem. Gribējās tās pagatavot nedaudz veselīgākas, mazāk saldas un reizē interesantākas bērniem.
Vienā dienā ledusskapī bija palicis plūškoka sīrups. Nodomāju – kāpēc gan nepieliet to pankūku mīklai? Pankūkās taču var ielikt gandrīz visu, kas atrodams virtuvē.
Rezultāts mani pārsteidza. Mīkla ieguva skaistu violetu krāsu, bet pankūkas – vieglu plūškoka garšu. Turklāt nebija nepieciešams pievienot papildu cukuru, jo saldumu deva banāns un plūškoka sīrups.
Pēc tam pienāca spinātu kārta.
Būsim godīgi – reti kurš bērns priecājas par spinātiem. Bet pankūkās? Tur tie pārvēršas par ko pavisam citu. Skaisti zaļām pankūkām, kurās spinātu garšu gandrīz nemaz nejūt. Tieši zaļās pankūkas mūsu bērniem joprojām ir visiecienītākās.
Vēlāk receptei pievienojās arī smiltsērkšķi, kas pankūkām piešķir saulaini oranžu krāsu un vieglu, patīkamu skābumiņu.
Ikdienā mūsu ģimenē šīs pankūkas cepam no kviešu un auzu miltu maisījuma. Tās nav tik saldas un pufīgas kā klasiskās pankūkas, toties ļoti gardas un sātīgas.
Savukārt mājas kafejnīcai recepti nedaudz pielāgojām. Tās būs vieglākas, pufīgākas un vairāk atgādinās vafeles, lai ikviens varētu izbaudīt to krāsu un garšu.
Trīs krāsas. Trīs garšas.
Mājas kafejnīcā varēs nogaršot:
💜 Plūškoka pankūkas – ar vieglu plūškoka garšu un skaistu violetu toni.
💚 Spinātu pankūkas – bērnu favorītes, kur spinātus gandrīz nemaz nejūt.
🧡 Smiltsērkšķu pankūkas – ar vieglu, atsvaidzinošu skābumiņu.
Tās pasniegsim kopā ar mūsu pašu gatavotajiem Berry Wind ievārījumiem – plūškoka, smiltsērkšķu, rabarberu un cidoniju–ķirbju. Nelielās porcijās, lai var nogaršot katru un atrast savu iecienītāko.
Ja godīgi – šīs pankūkas vispirms gribas nofotografēt un tikai tad ēst!
Un tas ir pilnīgi saprotami.
Taču man tās vienmēr atgādinās ko citu.
Nevis krāsas.
Bet vakarus mūsu virtuvē, kad mani dēli gaida, kura pankūka šoreiz nonāks uz viņu šķīvja.
Tieši tāpēc ēdienkartē tās saucas "Mairas īpašās krāsainās pankūkas". Ne tāpēc, ka recepte būtu sarežģīta, bet tāpēc, ka tā ir dzimusi mūsu ģimenē un gadu gaitā kļuvusi par vienu no mūsu mājas simboliem.
Ēdienkarte. Iecienītā plūškoka kūka.
Kūka no “Ogu Vējš” — vienkāršais, kas kļūst īpašs
Pagājušajā gadā šī kūka kļuva par vienu no viesu mīlulēm mūsu kafejnīcā “Ogu Vējš”. Tā nav pārmērīgi salda — garšas profils ir maigs, ar vieglu plūškoka-cidoniju sīrupa skābumu, kas piešķir kūkai dzīvīgumu. Tā rada netīšam rada “gribu vēl” efektu - vienkārša, bet ļoti, ļoti garda.
Kā tā tapa? Mēs ražojam plūškoka sīrupus un ik pa laikam meklējam jaunus veidus, kā tos integrēt gan dzērienos, gan ēdienos. Šī kūka ir viena no eksperimentālajām versijām — ideja bija izmantot mūsu izcilo plūškoka sīrupu kā saldinātāju un aromatizētāju, nevis tikai kā piedevu. Rezultātā parastai siera kūkai pievienojot nelielu daudzumu sīrupa, garšas kļūst plūstošas un dziļākas, ogu notis izceļas, bet saldums paliek samērīgs.
Pagatavošanas pamats ir vienkāršs: klasiskie "selgas" cepumi, labs krēmsiers, mājas putukrējums, nedaudz želatīna un protams mūsu plūškoka sīrups, kas tiek iemaisīts kā beidzamā sastāvdaļa. Sīrups piešķir gan krāsas nianses, gan aromātu — tas padara šo kūku īpašu, atmiņā paliekošu. T
Mums šī kūka parādīja, cik veiksmīgi mūsu plūškoka sīrups iederas arī konditorejā — tas labi sadarbojas ar biezākiem krēmiem, glazūrām un svaigām ogām. Ja meklējat ideju, kā izmantot sīrupu mājās: izmēģiniet to gan mīklā, gan kā vieglu marinādi, vai pilienu uz desertslāņiem pirms pasniegšanas — efekts būs acīmredzams.
Bet, ja gribat nogaršot mūsu ideālo versiju, tiekamies mājas kafejnīcā "Ogu Vējš"
Skatieties recepti un darba gaitu mūsu sociālajos tīklos: https://www.instagram.com/p/DJPXviziQpX/
Pie mums būs mājas kafejnīca "Ogu Vējš"
15. un 16. augustā jau trešo reizi vērsim vaļā savas lauku sētas "Dorupnieki" durvis Mājas kafejnīcu dienām.
Katru gadu šī nedēļas nogale mums ir bijusi par satikšanos. Par gardu ēdienu, nesteidzīgām sarunām un iespēju parādīt vietu, kur top Berry Wind produkti.
Arī šogad tas viss būs.
Taču šoreiz "Ogu Vējš" mums nozīmē ko daudz vairāk.
Šī gada mērķis – Teodora ceļš uz ASV!
Teodoram ir ultra rets ģenētisks PACS1 sindroms. Latvijā un Baltijā viņš ir vienīgais bērns ar šo diagnozi.
Pēdējā gada laikā mūsu ģimenei ir pavērusies cerība, par kuru pirms dažiem gadiem pat neuzdrošinājāmies sapņot.
Par to stāstīsim vairāk pašās kafejnīcās, kā arī savos sociālajos portālos:
.
Taču jau tagad zinām – šī gada "Ogu Vējš" būs pirmais solis šajā ceļā.
Mēs gribam nevis lūgt, bet uzņemt ciemos
Jau no paša sākuma mums bija skaidrs, ka vēlamies palīdzību lūgt citādi.Nevis tikai aicinot ziedot.
Mēs vēlamies darīt to, ko protam vislabāk:
- Uzņemt viesus savā saimniecībā.
- Gatavot gardus ēdienus.
- Dalīties ar Berry Wind produktiem.
- Parādīt mūsu plūškoku laukus.
- Un pastāstīt par Teodoru.
Tāpēc katrs, kurš šajās dienās atbrauks pie mums ciemos, kļūs par daļu no šī stāsta.
Ko varēs piedzīvot?
Šogad būs iespēja:
- nobaudīt mūsu īpaši gatavotos ēdienus un desertus;
- iepazīt Berry Wind produktus;
- doties pastaigā pa saimniecību un plūškoku laukiem;
- izbraukt ar traktora vilktiem ratiem;
- satikt mūsu ģimeni;
- būt radošiem meistarklasēs;
- noklausīties stāstu par Teodoru un viņa ceļu pretī iespējamai ārstēšanai.
Mums gribas, lai šī nav tikai vieta, kur paēst.
Gribas, lai tā ir vieta, kur gribas atgriezties.
Tiekamies "Dorupniekos"
Ja vēlaties izbaudīt īstu lauku mieru, iepazīt mūsu saimniecību un vienlaikus kļūt par daļu no Teodora stāsta, mēs Jūs ļoti gaidīsim!
📍 "Dorupnieki", Bārtas pagasts
📅 15.–16. augusts
🧡 Māju kafejnīca "Ogu Vējš"
Līdz tikšanās reizei!